"Омск-Тест" приглашает принять участие в семинаре: Внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции, основанных на принципах ХАССП».

Часть I

27 августа 2014 г.

начало 10.00 окончание 17.00; кофе-брейк; обед 12.00-13.00

1 Проблемы безопасности пищевой продукции:

• обзор международных требований, директивы Европейского Союза, стандартов ХАССП, ИСО 22000, FSSС 22000;

• основные проблемы безопасности пищевой продукции.

2 Система ХАССП:

• проблемы внедрения системы ХАССП и их решение (мотивация, ресурсы,  компетентность, командный подход, внешняя поддержка консультантов).

• термины и определения в области ХАССП;

• основные принципы ХАССП и внедрение;

• структура документации системы ХАССП;

• ХАССП и поставщики.

3 Программы предварительных мероприятий как инструмент обеспечения безопасности пищевой продукции:

• понятие о программах обязательных предварительных мероприятий, надлежащей гигиенической практике, надлежащей производственной практике;

• взаимоотношение между правильной (надлежащей) гигиенической практикой и ХАССП;

• требования к содержанию территории и инфраструктуре, производственной среде и помещениям, технологическому оборудованию;

• борьба с вредителями;

• обращение с потенциально небезопасной продукцией, процедуры по отзыву продукции;

• защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм.

4 Опасные факторы и их классификация:

• основные понятия, термины и определения.

• виды опасностей (биологические, химические, физические опасные факторы);

• контроль и критические пределы опасных факторов. Риск.

5 ХАССП и государственное регулирование:

• пошаговая стратегия реализации ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»      в части принципов ХАССП;

• ТР ТС 021/2011 как инструмент управления безопасностью пищевой продукции.

Часть II:

28 августа 2014 г.

начало 10.00 окончание 16.00; кофе-брейк; обед 12.00-13.00

1 Практические основы ХАССП, составление образцовых форм

• создание рабочей группы;

• процедуры составления плана ХАССП;

• описание продукции и определение области применения;

• построение схемы технологического процесса и подтверждение схемы на объекте;

• определение потенциально опасных факторов, проведение анализа возможных опасных факторов и рассмотрение возможных контрольных мер. Модель оценки риска для жизни    и здоровья;

• определение критических контрольных точек. Дерево принятия решения о критической контрольной точке;

• процедуры ведения и хранения документации ХАССП;

• процедуры проверки (верификации) системы ХАССП.

3 Подведение итогов, вручение сертификатов, свидетельств, ответы на вопросы

Обучение проводит:

Мартышова Елена Николаевна – эксперт в области сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции

Примечание:

1 По окончании курса каждый слушатель получает сертификат об участии в семинаре«Внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции основанных  на принципах ХАССП».

2 По результатам тестирования сертификат «Координатор группы безопасности         пищевой продукции»

Стоимость обучения – 8500 рублей

Бонусная программа:

1 При участии в обучении двух человек скидка - 5%, более двух человек – 10%!

2 Всем организациям – участникам данного семинара предоставляется скидка на            внедрение и сертификацию по стандартам ISO 22000, FSSС 22000 до 20%!